Ricette

INDICE DELLE RICETTE CON VIDEO – CLICK SUL TITOLO PER VEDERLA

(le ricette con * non hanno ancora il video realizzato me solo ingredienti e preparazione)

     Pane Pizze e Focacce    

Farinata

Focaccia

Pizza alta cotta in teglia

   Salse e Sughi  

Bechamel

Maionese

Ragù alla Bravobob (per Tagliatelle, Lasagne o Cannelloni)

Salsa Tonnata

      Stuzzichini / Finger Food   

Cannoncini al Prosciutto 

Mazzetti di Fagiolini e Bacon

Piccole Bruschette Capresi

Tricolore di Verdure Ripiene

      Antipasti      

Carpaccio di Branzino all’Arancia

Frittelle di Baccalà

Fuga di sgombri a Tropea

Gamberi in Tirolo e fagiolini

Insalata di Polpo

Involtini di Tonno alla Crema di Mozzarella di Bufala e Olio Tartufato

Misticanza tiepida con bacon e formaggio di capra

Moscardini al vapore su verdure croccanti

Paté

Quiche Mele e Cipolle*

Sfogliatine tre verdure e crema di parmigiano

Tartare di Pesce Spada con scorza di limone e sale nero delle Hawaii

Tonno Tonnato

Torta salata di ricotta, porri e bacon

      Primi Piatti     

Bucatini Amatrice ndo stai ?

Crepes alla Valdostana

Fettuccine Tre Sapori

Fusilli in Rosso di Tonno

Linguine allo scoglio veloci

Linguine in Umido di Moscardini

Malfatti in brodo

Paccheri Orate e Mediterraneo

Penne alla boscaiola

Penne alla Poster

Risottino al nero di seppia in guardia di gamberi al sale nero

Risotto al Rosmarino e Limone

Risotto alla Crema di Nocciole e Fontina*

Spaghetti alla Vongole e Zucchine

Tagliatelle al Ragù Bianco

Tagliatelle in tintarella di pomodorini e scaglie di pecorino

rettiTaglierini ai funghi due stagioni

Tagliolini ai Calamaretti

Tagliolini al Timo e Limone

Tagliolini Limone e Gamberetti

Tortino di Mais Cuor di Taleggio

       Secondi Piatti     

Arrosto al Martini in salsa di Senape

Filetto di Tonno Aromatico

Olimpica di calamaretti

Orate spiaggiate su letto di porri e peperoni

Robespierre di maiale in campagna

Stinco di Maiale alla Tirolese

Tartare di Tonno all’Erba Cipollina

Trancio di Pesce Spada in Crosta di Campo

Vitello Tonnato Tradizionale

Zuppa di pesce veloce

    Contorni   

Cipolle Stufate al Miele di Castagno

          Dolci     

Colomba Pasquale

Crostata di Mele e Albicocche

Crostata di pere e crema pasticcera

Meringhe Piccole

Panettone

Tiramisu’

Torta di Fragole e Chantilly

Torta di Mele Morbida

Torta Millefoglie

Altre Ricette in formato Testo le trovate qui  

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Articoli Recenti

Risotto alla Crema di Nocciole e Fontina

L’originale lo trovate a questo link  sul sito www.gourmama.com di Monica Vallan che ringrazio per questa e altre splendide ricette.

Io l’ ho leggermente personalizzata ma in sostanza rimane la stessa.

Come dice Monica è essenziale reperire la crema di nocciole bianca. In pratica una Nutella senza cacao che, in prima lettura, può sembrare un accostamento forte ma invece………….

risotto alla crema di noccole e fontina

Ingredienti per 4  persone

  • Riso per risotti (io uso il mitico riso Acquerello) g. 250
  • Crema di Nocciole Bianca Rigoni di Asiago (o simile) 2 cicchiaini colmi g.20
  • Fontina g.80
  • Parmigano Reggiano g. 30
  • Vino Bianco secco g.100
  • Scalogno pz.1
  • Panna o latte (facoltativa ma serve per sciogliere bene la fontina) g. 40
  • Brodo delicato o vegetale (la quantità dipende dal riso) g 730
  • Nocciole Pelate e Tostate g.40
  • Burro
  • Pepe

Preparazione

  1. Fate appassire lo scalogno finemente affettato in poco burro
  2. Scaldate i brodo a bollore in altra pentola
  3. Aggiungete il riso per una breve tostatura
  4. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare
  5. Tagliate la fontina a dadini
  6. Tritate metà telle nocciole
  7. Aggiungete poco brodo alla volta mescolando fino a cottura del riso
  8. Aggiungete la crema di noccciole, l’evenutale panna e la fontina
  9. Mantecate con una noce di burro e metà del Parmigiano
  10. Servite con il trito di nocciole e qualche nocicola intera

 

  1. Quiche Mele e Cipolle Rispondi
  2. Torta di Mele Morbida Rispondi
  3. Involtini di Tonno alla Crema di Mozzarella di Bufala e Olio Tartufato Rispondi
  4. Moscardini al vapore su verdure croccanti Rispondi
  5. Tagliolini al Timo e Limone Rispondi
  6. Frittelle di Baccalà Rispondi
  7. Colomba Pasquale Rispondi
  8. Focaccia Genovese (“a fügassa”) Rispondi
  9. Panettone Rispondi