In questa sezione trovate alcune pagine dedicate ad alcune operazioni “tecniche” come sfilettare un pesce o mescolare un impasto spumoso senza sgonfiarlo.
- Come sfilettare un Pagello o un’Orata
- Come sfilettare una Triglia o pesci simili
- Come pulire un Calamaro o un Totano
- Come spurgare le vongole dalla sabbia
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 