Qui trovate l’archivio delle ricette in formato testo. Sono per la maggior parte le vecchie ricette di famiglia che mio padre Edgardo scrisse durante la sua pensione. A queste aggiungero’ un vecchio estratto da libro della scuola salumieri che mio nonno Angelo frequentò intorno al 1930. Con il tempo mi propongo di rivisitarle e riaggiornarle con videoricetta e qualche modifica.
Ci vuol tempo a caricarle ! Per ora in ordine alfabetico poi dividero’ per categoria.
A
- Affettata di patate al forno
- Agnello arrosto
- Albero di Natale
- Anatroccoli di pesce
- Arrosto di coniglio con polenta
- Arrosto di vitello con funghi
- Arrosto di vitello farcito
B
- Bignè al cioccolato
- Bignè alla crema
- Bignè da riempire
- Bignè ripieni salati
- Biscottini al cioccolato
- Biscottini al limone
- Biscottini alle mandorle
- Bollito di vitello
- Bomboloni di pasta sfoglia
- Bon Bon di gelato
- Braciole di maiale alla salvia
- Bruschetta di mare
C
- Caffè all’irlandese
- Calamaretti con carciofi
- Calamari fritti
- Calamari ripieni
- Calzoni in pasta sfoglia
- Canapè giganti
- Canapès
- Cannelloni al prosciutto
- Cannelloni di magro
- Canocchie
- Capesante allo champagne
- Cappelletti con ripieno di carne
- Capretto alla salvia
- Carciofi al prezzemolo
- Cartocci di patate al vapore
- Cazzuola
- Chiacchiere
- Ciambella con ricotta
- Ciambella
- Cioccolini alle mandorle
- Cioccolini alle noci
- Cipolle al forno
- Cipolline in agrodolce
- Cipolline trifolate
- Conchiglie di pesce gratinate
- Coniglio affogato al vino rosso
- Coniglio alla cacciatora
- Coniglio arrosto
- Coniglio in umido con cipolline
- Coppette delizia
- Coppette di ricotta
- Costine alla rusticana
- Costine di maiale con fagioli
- Costolette di vitello alla valdostana
- Cotckail di ananas
- Cotckail di fragole
- cotckail di scampi
- Cotechino con lenticchie
- Cotolette di agnello impanate
- Cozze gratinate
- Crauti a modo mio
- Crema cioccolato
- Crema mascarpone
- Cremini
- Crema pasticcera vecchia versione EA
- Crepes con asparagi
- Crepes da farcire EA
D
F
- Fagioli all’uccelletto
- Faraona ripiena
- Farfalle con salsa ai carciofi
- Fegato alla veneta
- Fesa di vitello ai funghi
- Filetti di pesce al limone
- Filetti di pesce al prezzemolo
- Filetti di pesce dorati
- Filetti di trota con coperta di patate
- Finocchi gratinati
- Fiori di zucca fritti
- focaccione dolce alle noci
- Fricassea di vitello
- FRITTATE
- Funghi trifolati
G
- Galletti alla diavola
- Galletti in bottaggioù
- Gelato al cioccolato
- Gelato al fior di latte
- Gelato alla crema gianduia
- Gelato di crema
- Gelato stracciatella
- Gnocchetti di ricotta
- Gnocchetti gratinati al gorgonzola
- Gnocchi alla romana
- Gnocchi di patate
- Gnocchi di patate al pesto
- Gnocchi di patate alla fontina
- Gran sfogliata alle mele
- Gran sfogliata di pere
I-K
- Insalata di calamaretti
- Insalata di mare
- Insalata Russa
- Involtini al prosciutto cotto
- Involtini al tartufo
- Involtini di pere al cioccolato
- Involtini di pesce spada
- Involtini di vitello con carciofi
- Krapfen
L
- La Morbidona al cioccolato
- La principessa Mora
- La voglia pazza
- Lasagne
- Lasagnette al pesto – for merge
- Le frittate
- Lenticchie con salsiccia
- Limoncello
- L’Imperiale al cioccolato
- L’Imperiale alla fragola
- L’Imperiale alla frutta
- Lingua di vitello in umido
- Lingua di vitello
- Lonzetta di maiale alla nonna Lea
M-N
- Maccheroncini gratinati
- Maccheroni alla chitarra con sugo alla mordi e fuggi
- Maccheroni alla pizzaiola
- MAIONESE E.A.
- Manicaretto di crepes
- Marmellata di fragole
- Melanzane alla parmigiana
- Mele al cartoccio
- Messicani
- Minestrone di verdure
- Mozzarella in carrozza
- Nocciolata al cioccolato
O
- Olive ripiene
- Ossi buchi di tacchinocon gramolata
- Ossi buchi di vitello con gramolata
- Ossibuchi di vitello con verdure
P
- Palombella in umido
- Panettoncini di carciofi in pasta sfoglia
- Pasta e fagioli
- Pasta fresca
- Pasta Sfoglia
- Pasta, fagioli e cozze
- Pastella per fritti
- Pasticcio di lasagne
- Pasticcio di rigatoni
- Patate al caviale
- Patate al rosmarino
- Patè
- Penne al gorgonzola
- Penne con zucchine
- Penne gratinate
- Peperoni ripieni
- Pesce spada alla ghiottona
- Piadina Romagnola
- Piccantine di maiale
- Piccioncini con funghi
- Piselli al prosciutto
- Pizza alta
- Pizza bassa
- Pizzette in pasta sfoglia
- Pizzette veloci
- PLUMCAKE
- Plumcake al cioccolato
- Polenta accomodata
- Pollo in gelatina
- Pollo fritto
- Polenta Pasticciata
- Polpettone arrosto
- Polpettone in gelatina
- Polpettine in umido con piselli
- Purea di patate
- Porchetta alla mia maniera
- Profiteroles ripieni di crema mascarpone
- Profiteroles
- POLPETTE
- Torta Principessa Simy
- Pollo in gelatina
R
S
Ricette R-Z non ancora disponibili
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 
Vogliamo la ricetta filmata di qualche dolce 🙂
Hai ragione ma il forno fa le bizze e quindi non riesco a fare molto. In realtà l’altro giorno ho fatto una crostata al limone che non era male. be patient ! P.S. nell’archivio devo ancora caricarne molte. Bravobob