L’originale lo trovate a questo link  sul sito www.gourmama.com di Monica Vallan che ringrazio per questa e altre splendide ricette.

Io l’ ho leggermente personalizzata ma in sostanza rimane la stessa.

Come dice Monica è essenziale reperire la crema di nocciole bianca. In pratica una Nutella senza cacao che, in prima lettura, può sembrare un accostamento forte ma invece………….

Ingredienti per 4  persone

• Riso per risotti (io uso il mitico riso Acquerello) g. 250
• Crema di Nocciole Bianca Rigoni di Asiago (o simile) 2 cicchiaini colmi g.20
• Fontina g.80
• Parmigano Reggiano g. 30
• Vino Bianco secco g.100
• Scalogno pz.1
• Panna o latte (facoltativa ma serve per sciogliere bene la fontina) g. 40
• Brodo delicato o vegetale (la quantità dipende dal riso) g 730
• Nocciole Pelate e Tostate g.40
• Burro
• Pepe

Preparazione

1. Fate appassire lo scalogno finemente affettato in poco burro
2. Scaldate i brodo a bollore in altra pentola
3. Aggiungete il riso per una breve tostatura
4. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare
5. Tagliate la fontina a dadini
6. Tritate metà telle nocciole
7. Aggiungete poco brodo alla volta mescolando fino a cottura del riso
8. Aggiungete la crema di noccciole, l’evenutale panna e la fontina
9. Mantecate con una noce di burro e metà del Parmigiano
10. Servite con il trito di nocciole e qualche nocicola intera