Farinata

Molto più facile di quanto si pensi ! L’unica difficoltà è quella di ottenere la dose esatta per la teglia che avete a disposizione. Se la farinata viene troppo sottile si secca e brucia. Se, viceversa, è troppo alta, diventa “panosa”. Ho così pensato di farvi un piccolo foglio di calcolo che sulla base delle dimensioni vi fornisca le dosi.

Per le dosi per una teglia rotonda cliccate qui

Per una teglia rettangolare o quadrata cliccate qui

La video ricetta

Io uso una teglia rotonda da 34 cm. di diametro con queste dosi (per 4 – 6 persone) :

Ingredienti U.M. Quantità
Farina   di Ceci – Chickpea Flour g 120
Acqua –   Water g 325
Olio Evo   – Extra Virgin Olive Oil g 36
Sale –   Salt g 8
Rosmarino   Rosemary

Preparazione (tempo occorrente 10 minuti + 10-12 ore di riposo)

  • Mescolare la farina con l’acqua, un rametto di rosmarino
  • Coprire  e lasciare riposare per 10-12 ore
  • Dopo 12 ore togliere il ramo di rosmarino
  • Accendere il forno a 250°
  • Aggiungere metà dell’olio Olio, Sale e sbattere con la frusta
  • Oliare con l’altra metà dell’olio (eventualmente mettere carta forno)
  • Cuocere 20-25 minuti a 240-250° (la temperatura e il tempo variano a seconda del forno)
  • Verso la fine, se serve, accendere il grill
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