Avevo fatto questo risotto estivo senza avere il tempo di pubblicarlo. Il caldo di oggi mi consente di riproporvelo senza attendere la primavera. Da milanese avrei voluto usare il burro al posto dell’olio ma con il rosmarino e il limone non me la sono sentita.
Se avete del brodo di carne al posto di quello fatto con il dado viene ancora meglio.
La video ricetta :
Ingredienti per 4 persone
| Ingredienti | U.M. | Quantità |
| Riso – Rice | g | 320 |
| Scalogno – Shallot | g | 180 |
| Olio Evo – Extra Virign Olive Oil | g | 40 |
| Dado – Stock Cube (1=10g) | g | 20 |
| Acqua per il brodo – Water | g | 1000 |
| Martini Dry – Dry Martini | g | 40 |
| Rosmarino – Rosemary | g | 15 |
| Limoni – Lemon | pz- pcs | 2 |
| Limoni per la decorazione – Lemon for garnishment | pz- pcs | 1 |
Preparazione (tempo occorrente circa 50 minuti)
- Pulire e tagliare lo scalogno a fette sottili
- In una pentola mettere lo scalogno a soffriggere con l’olio
- In un pentolino mettere a bollire l’acqua con il dado
- Aggiungere il riso allo scalogno
- Spruzzare il riso con il Martini Dry e farlo evaporare
- Iniziare ad aggiungere il brodo poco a poco mescolando il riso
- Pulire molto bene il rosmarino eliminando il tronco e lasciando solo gli aghi e tritarlo
- Grattugiare la scorza di limone facendo attenzione ad evitare la parte bianca
- Continuare a cuocere il riso mescolando e aggiungendo il brodo poco alla volta fino a cottura
- Assaggiare e valutare eventuale aggiunta di sale
- Spegnere il riso e aggiungere il rosmarino tritato e la scorza di limone mescolando
- Servire con un filo d’olio e decorando con un ciuffo di rosmarino e una julienne di scorza di limone
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 