Torta salata di ricotta, porri e bacon

I Francesc* (Francesca e Francesco, alias Bebe) hanno preparato questa stupenda torta salata di formaggio, verdure e pancetta affumicata in una culla di pasta sfoglia. Nonostante il mio severo senso critico devo ammettere che sono stati bravissimi !

Qualche ombra e sfuocatura nel filmato non faranno certo sfigurare questo meraviglioso piatto. Insomma, bravibobby !

Il filmato per prepararla

Ingredienti per 8 persone

Porri   (peso senza foglie 1 porro = 120 g) g 360
Uovo intero (1 uovo = 60 g) g 240
Pancetta affumicata g 130
Ricotta fresca g 100
Parmigiano Reggiano g 40
Pasta Sfoglia pronta di forma   tonda g 230

Preparazione per una tortiera da 24 cm (circa 90 minuti di tempo)

  • Pulite e tagliate i porri a fettine sottili
  • Mettete a soffriggere il bacon a dadini in una padella antiaderente senza olio
  • Quando il bacon è dorato aggiungete i porri
  • Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete poca acqua e coprite
  • Dopo 7-8 minuti aggiungete ancora poca acqua e coprite fino a cottura completa
  • Accendete il forno a 180°
  • Versate il soffritto porri e bacon in un mixer con le uova e la ricotta
  • Frullate poco in modo che non si triti tutto
  • Prendete la sfoglia pronta e assottigliatela con il matterello sulla carta forno
  • Tagliate 4 striscioline dai bordi e mettete la pasta dentro la tortiera al centro
  • Punzecchiate con una forchetta il fondo e rovesciate l’impasto dal mixer nella torta
  • Grattugiate il parmigiano e con esso cospargete la superfice della torta
  • Disponete le striscioline a croce e ripiegate i bordi della pasta all’interno
  • Tagliate la carta forno in eccesso
  • Infornate per 50-60 minuti a 180° (tempo e temperatura dipendono dal forno)
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2 thoughts on “Torta salata di ricotta, porri e bacon

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