I Francesc* (Francesca e Francesco, alias Bebe) hanno preparato questa stupenda torta salata di formaggio, verdure e pancetta affumicata in una culla di pasta sfoglia. Nonostante il mio severo senso critico devo ammettere che sono stati bravissimi !
Qualche ombra e sfuocatura nel filmato non faranno certo sfigurare questo meraviglioso piatto. Insomma, bravibobby !
Il filmato per prepararla
Ingredienti per 8 persone
| Porri (peso senza foglie 1 porro = 120 g) | g | 360 |
| Uovo intero (1 uovo = 60 g) | g | 240 |
| Pancetta affumicata | g | 130 |
| Ricotta fresca | g | 100 |
| Parmigiano Reggiano | g | 40 |
| Pasta Sfoglia pronta di forma tonda | g | 230 |
Preparazione per una tortiera da 24 cm (circa 90 minuti di tempo)
- Pulite e tagliate i porri a fettine sottili
- Mettete a soffriggere il bacon a dadini in una padella antiaderente senza olio
- Quando il bacon è dorato aggiungete i porri
- Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete poca acqua e coprite
- Dopo 7-8 minuti aggiungete ancora poca acqua e coprite fino a cottura completa
- Accendete il forno a 180°
- Versate il soffritto porri e bacon in un mixer con le uova e la ricotta
- Frullate poco in modo che non si triti tutto
- Prendete la sfoglia pronta e assottigliatela con il matterello sulla carta forno
- Tagliate 4 striscioline dai bordi e mettete la pasta dentro la tortiera al centro
- Punzecchiate con una forchetta il fondo e rovesciate l’impasto dal mixer nella torta
- Grattugiate il parmigiano e con esso cospargete la superfice della torta
- Disponete le striscioline a croce e ripiegate i bordi della pasta all’interno
- Tagliate la carta forno in eccesso
- Infornate per 50-60 minuti a 180° (tempo e temperatura dipendono dal forno)
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 
Sembra buonissimissima!! Ho solo un dubbio sulla crosta di parmigiano….non diventa troppo saporita in un solo punto? Daniela
Ma guarda dipende tutto da quanto è salato il bacon e dai gusti. Magari la prima volta mettine meno o la metà e poi ti regoli la volta successiva.