Penne alla boscaiola

Non ricordo da dove ho tirato fuori questo primo piatto ma quando lo propongo nelle sere invernali dopo lo sci, riscuote un certo successo. Siii, siii, lo sappiamo che la panna, la salsiccia, il colesterolo, i grassi….. ma in fondo dipende da quel che si è fatto durante la giornata ! O no ?

Come sempre ho fatto un video :

Ingredienti per 4 persone

Penne g 320
Cipolla g 80
Salsiccia g 60
Olio d’oliva g 10
Dado (1 dado = 10 g) g 5
Funghi Porcini Secchi g 20
Pomodoro polpa g 200
Parmigiano Reggiano   grattuggiato g 40
Panna g 100

Preparazione (circa 60m)

  • In una grande tazza mettete a bagno i funghi in acqua tiepida
  • Pulite la cipolla e tagliatela a grossi pezzi
  • Prendete una grande padella e mettete olio e la cipolla a soffriggere
  • Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta
  • Quando la cipolla è soffritta aggiungete la salsiccia a pezzetti
  • Aggiungete il dado e mezzo bicchiere di acqua
  • Fate cuocere la salsiccia coperta e poi aggiungete i funghi scolati
  • Mettete il pomodoro e portate a bollire per poi abbassare il fuoco coprendo
  • Lasciate cuocere coperto per 30-40 minuti mescolando ogni tanto
  • Alla fine aggiungete la panna e fatela restringere un pochino.
  • Spegnete il fuoco per non far asciugare troppo
  • Buttate la pasta nell’acqua
  • Grattuggiate il parmigiano reggiano secondo quantità deiderata
  • Riaccendete il sugo e scolate la pasta al dente
  • Fate saltare la pasta nella padella e servite con parmigiano reggiano
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