Un semplice antipasto per chi ama il pesce crudo. Il tonno deve essere già abbattuto con abbattitore oppure tenuto nel congelatore per almeno 96 ore. Una volta scongelato dovrà essere affettato con l’affettatrice o fatevelo affettare dal pescivendo a fette di 4-5 millimetri di spessore.Se non vi dovesse piacere l’olio all’aroma di tartufo, potete sostituirlo con semplice olio extra vergine di oliva.
Videoricetta
Ingredienti per 4 persone (8 Involtini)
| Tonno fresco a fette sottili – Tiny sliced fresh tuna | pcs | 8 |
| Mozzarella di Bufala – Mozzarella di Bufala | g | 125 |
| Panna Fresca – Fresh Cream | g | 50 |
| Olio Extra vergine di oliva – Extra Virgin Olive Oil | ≈ | ≈ |
| Sale – Salt | ≈ | ≈ |
| Pepe – Pepper | ≈ | ≈ |
| Olio tartufato – Truffle Oil | ≈ | ≈ |
| Semi di Papavero – Poppy Seeds | ≈ | ≈ |
| Olio extravergine di oliva – Extra Virign Olive Oil | ≈ | ≈ |
Preparazione
- Tagliare la mozzarella di Bufala a cubetti e metterla in un contenitore o nel bicchiere frullatore
- Aggiungere la panna
- Frullare con frullatore a immersione o frullatore tradizionale
- Aggiungere pepe, un pizzico di sale e pochissimo olio
- Mescolare fino ad avere una crema omogenea
- Affettare il tonno a fette con spessore da 4-5 millimetri.
- Ritagliare i bordi delle fette di tonno in modo da avere una striscia regolare
- Spennellare la fetta di tonno con olio tartufato (parte interna)
- Mettere un cucchiaio di crema di mozzarella sulla fetta di tonno
- Arrotolare fino ad avere un involtino
- Dare una leggera spennellata di olio all’esterno
- Spruzzare dei semi di papapvero e servire
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 