Moscardini cotti al vapore con patate, carote e sedano. Io congelo i moscardini per 24-36 ore per renderli più teneri.

Videoricetta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione (tempo occorrente circa 60 minuti)

• Preparate la vaporiera con acqua salate (se non l’avete dovrete bollire i moscardini)
• Preparate un’altra pentola con brodo vegetale caldo
• Pulire i porri e affettarli finemente
• In una padella mettere a soffriggere i porri affettati con poco olio
• Pelare le carote e le patate
• Lavare il sedano
• Tagliare le verdure a cubetti da 1 cm o anche meno
• Mettere a bollire le carote e il sedano per 2 minuti
• Dopo 2 minuti a aggiungere le patate e far bollire ancora 2 minuti
• Scolare le verdure a farle insaporire nella padella con i porri
• Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e completare la cottura lasciando le verdure croccanti
• Mettere a cuocere al vapore i moscardini fino quando saranno teneri (pochi minuti a seconda della dimensione)
• Lavare e tritare il prezzemolo
• Mettere 2 mestoli di verdure e brodo in una piccola fondina o ciotola
• Aggiungere il moscardino qualche oliva e il prezzemolo
• Regolare di sale e pepe
• Completare con poco olio extravergine di oliva