Eccovi una ricettina per gustare i filetti di orata già pulita che troviamo nei supermercati o, ancor meglio, sfilettata da noi. I filetti di orata già pronti provengono spesso da orate di allevamento mentre il massimo del risultato lo possiamo ottenere da orate pescate che sfilettiamo al momento.

Qui trovate un video su come sfilettare i pesci.

Potete prepararla in anticipo, lasciarla in frigorifero e infornarla all’occorrenza.

Non temete ! Il peperone non andrà a rovinare il sapore del pesce. Se non vi piace potete sostituirlo con la carota affettata finemente.

Ho fatto una variante successiva con il timo al posto dell’origano e devo dire che è più delicata.

Ecco il video su come prepararlo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione (CIRCA 1h e 10m )

• Accendere il forno a 200° o anche dopo ma non dimenticatevi
• Lavate la verdura, il limone e pulite lo spicchio di aglio
• Tagliare i porri a fette grossolane e i peperoni a strisce abbastanza sottili.
• Fate saltare in padella per 20 minuti le verdure con olio e dopo prima rosolatura, con dado e poca acqua coprendo con il coperchio.
• Cuocere coperto per 20’ mescolando saltuariamente.
• Scoprire verso la fine per far evaporare l’acqua.
• Prendere una pirofila/teglia e mettete la carta forno sul fondo/bordi.
•  Disporree i porri e i peperoni cotti su fondo della pirofila livellando
• Adagiare i filetti di orata sopra le vedure con la pelle a contatto con le verdure
• Salare, oliare, un leggero spruzzo di origano, scorza di limone e aglio a pezzetti
• Nella videoricetta l’aglio non c’è perchè l’avevo finito !
• Coprire con alluminio (la parte lucida all’interno)
• Infornare per 20’
• Servire orata e verdure.