Malfatti in brodo

Eccovi una tipica ricettina invernale di cui prossimamente realizzerò il video.

Ingredienti per 4 persone

Ricotta   fresca g 170
Spinaci pesati già cotti e   strizzati g 70
Parmigiano Reggiano per   l’impasto g 55
Uovo intero g 40
Pane gattugiato g 30
Sale qb qb
Noce moscata qb qb
Brodo di carne g 400
Parmigiano Reggiano da   cospargere sul piatto g 60

Preparazione (1 notte per “scolare” la ricotta e circa 1h e 30m per la ricetta)

  1. Ponete la ricotta in un colino e lasciatela in frigorifero per una notte per eliminare un poco di siero
  2. Cuocete gli spinaci, strizzateli molto bene e tritateli
  3. Con una forchetta amalgamate insieme ricotta, spinaci, formaggio, uovo, pangrattato e noce moscata
  4. Riponete quanto ottenuto in frigorifero affinché il pangrattato rassodi l’impasto assorbendone l’umidità
  5. Dopo circa 60 minuti preparate delle polpettine dalle dimensioni di grosse ciliege
  6. Immergetele nel brodo bollente, abbassate il gas e fatele cuocere per sei o sette minuti
  7. Servite cospargendo il brodo con abbondante formaggio grattugiato
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