Cannoncini al Prosciutto

Oggi su Alice TV ho visto preparare questi cannoncini da Daniele Persegani. Ve li ripropongo per un aperitivo o un buffet. Sono cannoncini di pasta sfoglia con Prosciutto Crudo, Mozzarella e Carota. Ho usato la pasta sfoglia pronta già stesa ma ovviamente si puo’ fare con quella congelata o prepararla in casa (prima o poi posterò anche la ricetta della pasta sfoglia). Per la mozzarella uso quella per pizza che non è bagnata come la normale e vera mozzarella. Questo evita di avere il problema della pasta bagnata e cruda per via dell’acqua che la mozzarella tradizionale rilascia in cottura. La temperatura del forno e i tempi sono indicativi perchè ogni forno è diverso.

La Video Ricetta

Dosi per 24 Cannoncini

Pasta Sfoglia Pronta Rettangolare (33×26 cm) 1 Confezione 460 g- Pluff Pastry (14″ x 10″) pz- pcs 2
Prosciutto Crudo fette sottili – Thin sliced Parma Ham pz- pcs 12
Carote – Carrots g 200
Mozzarella per Pizza (non bagnata) – Mozzarella g 200
Uovo (1= Uovo 60g) – Egg g 30
Semi di Sesamo – Sesame Seeds
Semi di Papavero – Poppy seeds

Preparazione (circa 30 minuti + 30 di cottura)

  • Pelare le carote e tagliarle a bastonicini piccoli (24 pezzi)
  • Affettare la mozzarella a strisce di circa 5x2cm (spessore 3-4mm) fino ad ottenre 24 pezzi
  • Accendete il forno a 160-180 gradi
  • Stendere la sfoglia e, con la rottella da pizza, dividerla in 12 quadrati uguali
  • Se utilizza la sfogli 33×26 dividere in 4 il lato lungo e in 3 quello corto = 12 quadrati
  • Su ogni quadrato mettere mezza fetta di prosciutto crudo (24 mezze fette)
  • Aggiungere un pezzo di mozzarella e un pezzo di carota
  • Avvolgere e disporre su una teglia con un foglio di carta da forno
  • Ripetere l’operazione fino ad avere 24 cannoncini
  • Sbattete l’uovo e spennellate i cannoncini
  • Cospargete con i semi di sesamo e papavero
  • Infornate  a 160-180 per 20 minuti
  • Alzate la temperatura a 200-220 per altri 10 minuti
  • Se sono coloriti sfornateli altrimenti accendete il grill 2 o 3 minuti e fateli colorire
  • Con una forbice eliminate eventuale mozzarella fuoriuscita e disponete sun piatto
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