Crostata di Mele e Albicocche

Il mio collega Andrea, abilissimo e goloso preparatore di torte, mi ha fatto assaggiare questa crostata di sua creazione che prontamente ho provato e vi propongo in questo post. Ringrazio Andrea per la gentilezza e per i consigli che spesso mi dispensa. Le mele utilizzate sono le Renetta che sono meno dolci e ben si sposano con la dolce marmellata di albicocche.

La Video Ricetta

Ingredienti per una tortiera rotonda da 23 centimetri.

Per la Pasta Frolla seguite la ricetta per 580 grammi che trovate qui

Se avete una tortiera di diametro diverso dai 23 centimetri potete usare questa tabella per il calcolo della quantità necessaria.

Pasta Frolla – Short Pastry g 580
Mele Renette – Reinette Apples g 450
Marmellata di Albicocche – Apricots Jam g 200
Burro – Butter g 10

Preparazione (Tempo occorrente circa 60′ + 90’di riposo per la pasta frolla)

  • Preparare la pasta frolla come indicato qui
  • Fare riposare la pasta frolla in frigorifero fino a quando non si è indurita (circa 90 minuti)
  • Accendere il forno a 180°
  • Ungere uniformemente la teglia con il burro
  • Stendere la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere un disco con diametro più grande rispetto alla teglia (circa 6-7 di diametro in più)
  • Adagiare la pasta frolla nella teglia
  • Con un piccolo coltello o la rotella da pizza tagliare il bordo della pasta frolla in modo che rimanga un bordo alto circa 2 centimetri
  • Mettere da parte lo scarto della pasta con cui potete fare dei biscotti
  • Bucare il fondo della pasta con una forchetta
  • Cuocere la pasta frolla per 15 minuti senza nulla (se si gonfia bucatela a caldo)
  • Mentre la pasta cuoce sbucciate le mele, dividetele in 16 spicchi
  • Mettere la marmellata di albicocca a scaldare in una piccola pentola
  • Togliere la pasta frolla dal forno
  • Versare la marmellata calda sul fondo della torta
  • Disporre le fette di mela lungo la circonferenza della torta
  • Riempire il centro con spicchi di mela più piccoli
  • Spennellare le mele con la marmellata rimasta nella pentola
  • Infornare per 30 minuti a 180°
  • Se volete accendete il grill negli ultimi 5 minuti per colorire le mele
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