La più tipica delle basi per molti dolci è anche di semplice realizzazione. Nella ricetta trovate la scorza di limone che può essere omessa o sostituita da quella di arancia o da un mix di tutte e due a seconda dei gusti. Per chi vuole evitare il burro può toglierne metà e sostituirlo con la margarina.
La Videoricetta per la preparazione
Gli ingredienti sono relativi al peso dell’impasto. In genere, per una tortiera da 23-25 cm, calcolando lo scarto derivato dal taglio dei bordi, sono sufficienti 580 grammi di impasto.
Per calcolare dosi per tortiere di diametro diverso potete utilizzare questo foglio excel.
| Ingrediente | U.M. | 580g | 870g | 1160g |
| Farina – Flour | g | 250 | 375 | 500 |
| Burro – Butter | g | 125 | 188 | 250 |
| Zucchero – Sugar | g | 125 | 188 | 250 |
| Tuorlo d’uovo – Yolk (1 tuorlo = 20 g circa) | g | 80 | 120 | 160 |
| Sale – Salt | qb | |||
| Limone (scorza) – Lemon peel | pz | 1 | 1,5 | 2 |
Preparazione (circa 20 minuti)
- Pesare tutti gli ingredienti
- Far ammorbidire il burro al caldo o nel microonde
- Mescolare la farina con lo zucchero
- Aggiungere il burro e impastare
- Aggiungere la scorza di limone e un pizzico di sale
- Aggiungere le uova e impastare
- Mettere l’impasto nella pellicola trasparente
- Riporre in frigorifero per due ore
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 