Pasta Frolla

La più tipica delle basi per molti dolci è anche di semplice realizzazione. Nella ricetta trovate la scorza di limone che può essere omessa o sostituita da quella di arancia o da un mix di tutte e due a seconda dei gusti. Per chi vuole evitare il burro può toglierne metà e sostituirlo con la margarina.

La Videoricetta per la preparazione

Gli ingredienti sono relativi al peso dell’impasto. In genere, per una tortiera da 23-25 cm, calcolando lo scarto derivato dal taglio dei bordi, sono sufficienti 580 grammi di impasto.

Per calcolare dosi per tortiere di diametro diverso potete utilizzare questo foglio excel.

Ingrediente U.M. 580g 870g 1160g
Farina – Flour g 250 375 500
Burro – Butter g 125 188 250
Zucchero –   Sugar g 125 188 250
Tuorlo d’uovo   – Yolk (1 tuorlo = 20 g circa) g 80 120 160
Sale – Salt qb
Limone   (scorza) – Lemon peel pz 1 1,5 2

Preparazione (circa 20 minuti)

  • Pesare tutti gli ingredienti
  • Far ammorbidire il burro al caldo o nel microonde
  • Mescolare la farina con lo zucchero
  • Aggiungere il burro e impastare
  • Aggiungere la scorza di limone e un pizzico di sale
  • Aggiungere le uova e impastare
  • Mettere l’impasto nella pellicola trasparente
  • Riporre in frigorifero per due ore
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