Semplice e veloce antipasto per gli amanti del pesce crudo. Il pesce spada, quando fresco, ha colore rosa corallo ed è rosso vivo nella sua parte centrale. Per la riuscita di questo piatto è fondamentale tagliare il pesce a mano in piccoli cubi. Non tritatelo perché così avrebbe una consistenza “impastata” a poco piacevole. Il  sale nero delle Hawaii può essere sostituito da poca salsa di soia e il finocchietto da una decorazione di crema di aceto balsamico.

La videoricetta :

Preparazione (tempo occorrente circa 20 minuti)

• Eliminate la pelle dalle fette di pesce spada
• Prendete la fetta e tagliate delle strisce di pesce alte circa 3 millimetri
• Tagliate le strisce di pesce spada per ottenere piccoli cubi (circa 3 x 3 x 3 millimetri)
• Condite il pesce spada con poco olio e poco sale e mescolate bene
• Dividete il composto per il numero delle porzioni
• Prendete un piatto e un coppapasta e disponete il pesce al centro
• Schiacciate il pesce uniformemente con un cucchiaino e togliete il coppapasta
• Fate questo per ogni porzione, aggiungete un rametto di finocchietto come decorazione
• Grattuggiate poca scorza di limone sul pesce per dare un leggero aroma
• Salate con il sale nero e un cucchiaio di olio extravergine