Tartare di pesce spada con scorza di limone e sale nero delle Hawaii

Semplice e veloce antipasto per gli amanti del pesce crudo. Il pesce spada, quando fresco, ha colore rosa corallo ed è rosso vivo nella sua parte centrale. Per la riuscita di questo piatto è fondamentale tagliare il pesce a mano in piccoli cubi. Non tritatelo perché così avrebbe una consistenza “impastata” a poco piacevole. Il  sale nero delle Hawaii può essere sostituito da poca salsa di soia e il finocchietto da una decorazione di crema di aceto balsamico.

La videoricetta :

Ingredienti   per 4 persone
Pesce Spada g 460
Sale nero delle Hawaii qb qb
Olio Extravergine di oliva qb qb
Scorza di limone pz 1
Finocchietto qb qb

Preparazione (tempo occorrente circa 20 minuti)

  • Eliminate la pelle dalle fette di pesce spada
  • Prendete la fetta e tagliate delle strisce di pesce alte circa 3 millimetri
  • Tagliate le strisce di pesce spada per ottenere piccoli cubi (circa 3 x 3 x 3 millimetri)
  • Condite il pesce spada con poco olio e poco sale e mescolate bene
  • Dividete il composto per il numero delle porzioni
  • Prendete un piatto e un coppapasta e disponete il pesce al centro
  • Schiacciate il pesce uniformemente con un cucchiaino e togliete il coppapasta
  • Fate questo per ogni porzione, aggiungete un rametto di finocchietto come decorazione
  • Grattuggiate poca scorza di limone sul pesce per dare un leggero aroma
  • Salate con il sale nero e un cucchiaio di olio extravergine
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...