Paccheri Orate e Mediterraneo

Questa sera ho fatto i paccheri con la polpa di orata e i pomodorini freschi. Potete anche usare altra pasta come tortiglioni o fusilli. I paccheri che ho scelto cuociono in 20 minuti ! per questo motivo li butto nell’acqua all’inizio della ricetta. Se scegliete pasta che cuoce in tempi minori regolatevi di conseguenza e magari buttatela in acqua quando avete già tagliato tutti i pomodorini. Nella ricetta è indicato il basilico ma nel video ho utilizzato l’origano perché avevo terminato il basilico.

Eccovi la videoricetta :

Gli ingredienti per 4 persone con la polpa di 1 orata di media misura ogni due persone

Paccheri   (o pasta simile) g 320
Filetti d’orata puliti (peso della polpa d’orata) g 280
Aglio pz 1
Pasta D’acciughe g 8
Dado di pesce g 10
Basilico foglie (oppure   origano) pz 8
Pomodorini g 400
Olio d’oliva g 20

Preparazione (tempo necessario 30m se partite dalle orate già sfilettate)

  • Mettete l’acqua salata a bollire
  • Mentre l’acqua si scalda separate la polpa di orata dalla pelle tagliandola a pezzi
  • Buttate i paccheri nell’acqua bollente
  • Pulite l’aglio e tagliate i pomodorini
  • Mettete a soffriggere l’aglio e aggiungete successivamente i pomodorini
  • Mettete on poco di pasta d’acciughe (se il dado di pesce è già salato allora no)
  • Cuocete i pomodorini per pochi minuti aggiungendo il dado di pesce
  • Scolate la pasta 2 minuti prima del suo tempo di cottura
  • Mettetela a saltare in padella con l’orata cruda
  • Girate la pasta fino a cottura dell’orata (quando è cotta si disfa in piccoli pezzi)
  • Aggiungete il basilico (maggiorana o pochissimo origano) e servite
Annunci

3 thoughts on “Paccheri Orate e Mediterraneo

  1. Ho provato a cucinarla ed è buonissima! Tutti gli ingredienti si legano alla perfezione e l’idea di aggiungere l’orata alla fine conferisce alla pasta un delicatissimo sapore.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...