Tonno Tonnato

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Chi l’ha detto che tonnato deve essere il vitello ?

Come antipasto o come secondo piatto a condizione che non compriate la salsa tonnata in barattolo che rovinerebbe la poesia di questa preparazione. La salsa indicata è quella che uso sul vitello tonnato ma in realtà sarebbe meglio renderla più delicata diminuendo l’olio extravergine della maionese (aumentando quello di semi o usando olio di oliva non extravergine) e ridurre anche tonno e capperi.per non coprire il gusto del tonno crudo.

Video Ricetta

Ingredienti

dosi tonno tonnato

Preparazione (tempo occorente per la la salsa = 45 minuti)

  • Preparate la salsa tonnata come da questa ricetta diminuendo l’olio extra vergine di oliva di circa 2/3 e aumentando quello di semi di pari quantità se la volete più delicata.
  • Mettete la salsa tonnata in freezer per 15-20 minuti
  • Tagliate o fatevi tagliare il tonno a fette sottili (3-4 mm)
  • Disponete sul piatto la fetta di tonno e una o due quenelle di salsa tonnata
  • Guarnite con insalatina o capperi
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