Tricolore di Verdure Ripiene

_DSC1725_16_9Un pochino di pazienza per questa ricettina facile ma laboriosa. Alla ricetta del del ripieno che trovate qui, aggiungete aglio e prezzemolo e seguite il video per vedere come fare.

LA VIDEO RICETTA

Ingredienti Per Tricolore di Verdure Ripiene

Preparazione (Circa 90 minuti con Ripieno già fatto)

Preparare i Peperoni

  1. Mettere a bollire dell’acqua salata
  2. Tagliare testa e sedere dei peperoni
  3. Aprirli con un taglio longitudinale in modo da avere i pezzo unico rettangolare
  4. Sbollentare i peperoni per 8 minuti e poi scolarli
  5. Tritare Prezzemolo e Aglio e mescolarlo al ripieno
  6. Tagliare 30-32 strisce di peperone alte 25mm e lunghe 8-9 centrimetri.
  7. La lunghezza deve essere tale da poter essere contenuta all’interno del coppapasta senza sovrapposizioni e senza spazio
  8. Sbattere l’uovo in una tazzina
  9. Spennellare di uovo la parte interna di una striscia di peperone
  10. Infilare la striscia di peperone nel coppapasta con la pelle all’esterno e la polpa spennellata di uovo verso il centro
  11. Al centro rimane un buco che dovrà essere riempito con il ripieno
  12. Fare un salamino id ripieno  e riempire la parte centrale del peperone nel coppapasta
  13. Sfilare il peperone fino a metà e legarlo con lo spago o meglio ancora con l’elastico preparato prima a misura
  14. Fare questo per tutte le strisce di peperone.

Cottura

  1. Prendere un cilindro di peperone e bagnare nell’uovo la base superiore e quella inferiore
  2. Passare le basi nel pangrattato
  3. Prendere una padella con olio abbondante e scaldarlo con un pochino di burro
  4. Cuocere i cilindri fino a doratura di una della due basi (3-4 minuti a fuoco vivo)
  5. Girarli e cuocerli dall’altra parte fino a doratura
  6. Quando cotti mettere i peperoni sulla carta assorbente a raffreddare
  7. Quando freddi tagliare la corda ed eliminarla

 Preparare le zucchine

  1.  Mettere a bollire dell’acqua salata
  2. Sbollentare le zucchine intere per 5 minuti e poi scolarle
  3. Eliminare le estremità
  4. Tagliare tronchetti di zucchina da 25 mm di spessore avendo cura che le due facce rotonde siano parallele
  5. Con il levatorsoli svuotare le zucchine.
  6. Se troppo grandi eliminare la parte interna in eccedenza sempre con il levatorsoli o con un coltellino.
  7. Prendere il levatorsoli e affondarlo ne ripieno per ottenere un cilindro di ripieno
  8. Infilare il cilindro di ripieno nella zucchina
  9. Aggiungere eventuale ripieno mancante e comprimerlo senza rompere il cilindro di zucchina

Cottura delle Zucchine

  1. Prendere un cilindro di zucchina e bagnare nell’uovo la base superiore e quella inferiore
  2. Passare le basi nel pangrattato
  3. Prendere una padella con olio abbondante e scaldarlo con un pochino di burro
  4. Cuocere i cilindri fino a doratura di una della due basi (3-4 minuti a fuoco vivo)
  5. Girarli e cuocerli dall’altra parte fino a doratura
  6. Quando cotte mettere le zucchine sulla carta assorbente a raffreddare