Carpaccio di Branzino all’Arancia

Carpaccio di Branzino all'arancia

Carpaccio di Branzino all’arancia

Semplice e delicato. Io sono partito da un Branzino intero che era stato pescato da poco. Per ottenere i filetti potete seguire questo video oppure acquistare i filetti già puliti e a quel punto diventa facile. In alcune pescherie si trova direttamente il carpaccio e a quel punto non avete più scuse  !

Ad ogni modo questa è la video ricetta

Ingredienti per 4 persone

Il peso del branzino e quello del filetto già pulito. Se partite dal pesce intero, considerate che da un branzino di 1000 g si ottengono circa 400 g di filetti puliti e printi per ottenere il carpaccio.

Branzino filetti  – Sea Bass Fillets* g 480
Arancia – Orange pz- pcs 1
Olio Extra Vergine di Oliva – Extra virgin olive oil
Sale – Salt
Limone – Lemon

Preparazione (tempo occorrente circa 30 minuti)

  • Con un coltello affilato sfogliate il branzino tagliando fette sottili
  • Disponete le fette su un piatto (1 piatto per ogni ospite)
  • Con il coltello pelapatate ricavate la scorza di arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara
  • Tagliate le scorzette a julienne
  • Condite il branzino con le scorze di arancia, l’olio, il sale e qualche goccia di limone
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