Tagliatelle al Ragù Bianco

Da tempo non mi cimentavo nelle tagliatelle fatte in casa ma questa volta ho ceduto e le ho fatte.Voi, come spesso ho fatto io, potete ovviamente comprare quelle secche o fresche confezionate che, se di buona marca, sono altrettanto valide. Nel video non c’è la preparazione delle tagliatelle ma solo del condimento. Per questo motivo il peso della pasta e quello delle tagliatelle che si comprano confezionate. Se fossero taglietelle fresche appena fatte in casa ci vogliono circa 100 g. a testa. Nella ricetta non troverete sale ma solo 1/2 dado (5g) ogni 4 persone. La quantità di dado o di eventuale sale può anche essere zero ! dipende da quanto è salata la salsiccia. La prima volta è meglio assaggiare e capire se aggiungere dado o sale.

LA VIDEO RICETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tagliatelle   – Tagliatelle Pasta g 250
Carne   Trita di Maiale – Minced Pork g 160
Salsiccia   Dolce – Sweet Italian Sausage g 240
Cipolla   – Onion g 200
Carota –   Carrot g 100
Sedano –   Celery g 100
Dado (1   dado = 10 g) – Stock Cube g 5
Martini   Dry – Dry Martini g 40
Olio EVO   – Extra virgin olive oil g 30
Oparmigiano   Reggiano – Parmesan Cheese g 40

PREPARAZIONE (TEMPO OCCORRENTE CIRCA 40-50 MINUTI)

  • Tagliare a pezzettini le tre verdure
  • Soffriggere le carote, il sedano e la cipolla fino ad imbiondirle
  • Mettere a bollire la pentola dell’acqua salata per la pasta
  • Eliminare la pelle dalla salsiccia e tagliarla a pezzi piccoli
  • Aggiungere il dado, la carne trita e la salsiccia
  • Fare rosolare la carne a fuoco vivo e poi bagnare con Martini Dry o vino bianco
  • Lasciare evaporare il Martini a fuoco vivo
  • Corpire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso
  • Buttare le tagliatelle a cuocere, scolare al dente e buttare nella padella con il ragù
  • Servire con Parmigiano