Conosco superficialmente la Spagna come molti turisti. Qualche vacanza estiva e pochi viaggi di lavoro mi hanno consentito di catturare alcuni sapori che è bello ritrovare. Di questo piatto esistono diverse ricette e, come sempre, potremmo disperderci alla ricerca dell’originalità. Questo è come lo faccio io nell’Officina dei Sapori.
La videoricetta
Ingredienti per 4 persone
| Polipo – Octopus | g | 1600 |
| Cipolla – Onion | g | 160 |
| Carota – Carrot | g | 100 |
| Sedano – Celery | g | 100 |
| Vino Bianco – White Wine | g | 500 |
| Patate – Potatoes | g | 600 |
| Paprika dolce – Sweet Paprika | qb | qb |
| Olio EVO – Extra virgin olive oil | qb | qb |
Preparazione (Tempo necessario circa 60 minuti)
- In una pentola con acqua salata mettete a bollire le patate
- Pulite il polpo o fatevelo pulire dal pescivendolo
- Tagliate le verdure a pezzi e mettetele nella pentola a pressione
- Mettete anche il polpo e copritelo con il vino bianco e un poc di sale grosso
- Chiudete la pentola e portatela in pressione
- Quando in presisone (fischia) abbassate il fuoco
- Cuocete 20 minuti di pressione per ogni kg di polpo (o il triplo in pentola normale)
- Per un polpo di 1,5 kg sono quindi sufficienti 30 minuti
- Controllate la cottura delle patate con uno stecchino (il tempo dipende dalla loro dimensione)
- Scolate le patate, pelatele, fatele raffreddare e tagliatele a fette
- Disponendole le patate sui piatti di portata condendo con un po’ d’olio e sale
- Trascorso il tempo necessario sfiatate la pentola a pressione, apritela e scolate il polpo
- Tagliate il polpo a fette e disponetelo sopra le patate
- Condite con sale, olio extra vergine di oliva e paprika
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 
Vedo che non togli la pellicina nera dal polpo, evidentemente è buono comunque. Complimenti ,sei veramente speciale.