Eccovi una tipica ricettina invernale di cui prossimamente realizzerò il video.
Ingredienti per 4 persone
| Ricotta fresca | g | 170 |
| Spinaci pesati già cotti e strizzati | g | 70 |
| Parmigiano Reggiano per l’impasto | g | 55 |
| Uovo intero | g | 40 |
| Pane gattugiato | g | 30 |
| Sale | qb | qb |
| Noce moscata | qb | qb |
| Brodo di carne | g | 400 |
| Parmigiano Reggiano da cospargere sul piatto | g | 60 |
Preparazione (1 notte per “scolare” la ricotta e circa 1h e 30m per la ricetta)
- Ponete la ricotta in un colino e lasciatela in frigorifero per una notte per eliminare un poco di siero
- Cuocete gli spinaci, strizzateli molto bene e tritateli
- Con una forchetta amalgamate insieme ricotta, spinaci, formaggio, uovo, pangrattato e noce moscata
- Riponete quanto ottenuto in frigorifero affinché il pangrattato rassodi l’impasto assorbendone l’umidità
- Dopo circa 60 minuti preparate delle polpettine dalle dimensioni di grosse ciliege
- Immergetele nel brodo bollente, abbassate il gas e fatele cuocere per sei o sette minuti
- Servite cospargendo il brodo con abbondante formaggio grattugiato
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 