Per vitello o tacchino la salsa tonnata è una delle preparazioni più classiche della nostra cucina. Nella versione moderna si ottiene utilizzando come base la maionese (ricetta qui).
La Video Ricetta
Ingredienti per dose singola a doppia
| Ingredienti – Ingredients | Proporzioni % | UM | DOSE SINGOLA SINGLE | DOSE DOPPIA DOUBLE |
| Maionese – Sauce Mayonnaise | 70% | g | 375 | 750 |
| Tonno sott’olio (peso sgoccilato) Canned Tuna in Olive Oil (net weight without oil) | 27% | g | 150 | 300 |
| Capperi – Capers | 2% | g | 10 | 20 |
| Pasta d’acciughe – Anchovies paste | 1% | g | 5 | 10 |
| Peso Totale -Total Weight | 100% | g | 540 | 1080 |
Preparazione (tempo occorrente 40 minuti circa)
- Preparate la maionese come in questa ricetta
- Lavate i capperi molte volte per eliminare il sale
- Aprite la scatola di tonno ed eliminate l’olio
- Mettete i capperi nel mixer a frullare
- Aggiungete il tonno e la pasta d’acciughe (o acciughe salate)
- Versate il composto tonno-capperi in una terrina
- Aggiungete poco alla volta la maionese mescolando delicatamente
- Coprite con pellicola trasparente a contatto con la salsa
- Mettete in frigorifero
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 