Da tempo non mi cimentavo nelle tagliatelle fatte in casa ma questa volta ho ceduto e le ho fatte.Voi, come spesso ho fatto io, potete ovviamente comprare quelle secche o fresche confezionate che, se di buona marca, sono altrettanto valide. Nel video non c’è la preparazione delle tagliatelle ma solo del condimento. Per questo motivo il peso della pasta e quello delle tagliatelle che si comprano confezionate. Se fossero taglietelle fresche appena fatte in casa ci vogliono circa 100 g. a testa. Nella ricetta non troverete sale ma solo 1/2 dado (5g) ogni 4 persone. La quantità di dado o di eventuale sale può anche essere zero ! dipende da quanto è salata la salsiccia. La prima volta è meglio assaggiare e capire se aggiungere dado o sale.
LA VIDEO RICETTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
| Tagliatelle – Tagliatelle Pasta | g | 250 |
| Carne Trita di Maiale – Minced Pork | g | 160 |
| Salsiccia Dolce – Sweet Italian Sausage | g | 240 |
| Cipolla – Onion | g | 200 |
| Carota – Carrot | g | 100 |
| Sedano – Celery | g | 100 |
| Dado (1 dado = 10 g) – Stock Cube | g | 5 |
| Martini Dry – Dry Martini | g | 40 |
| Olio EVO – Extra virgin olive oil | g | 30 |
| Oparmigiano Reggiano – Parmesan Cheese | g | 40 |
PREPARAZIONE (TEMPO OCCORRENTE CIRCA 40-50 MINUTI)
- Tagliare a pezzettini le tre verdure
- Soffriggere le carote, il sedano e la cipolla fino ad imbiondirle
- Mettere a bollire la pentola dell’acqua salata per la pasta
- Eliminare la pelle dalla salsiccia e tagliarla a pezzi piccoli
- Aggiungere il dado, la carne trita e la salsiccia
- Fare rosolare la carne a fuoco vivo e poi bagnare con Martini Dry o vino bianco
- Lasciare evaporare il Martini a fuoco vivo
- Corpire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso
- Buttare le tagliatelle a cuocere, scolare al dente e buttare nella padella con il ragù
- Servire con Parmigiano
L'officina dei Sapori - Italian Recipes 